根菜類の一つであるサトイモは、一つの株から20個ほど収穫できて長期保存も可能なことからとても人気のある野菜です。プランターでも気軽に栽培することが出来るためマンションやアパートにお住いの方でも育てることができます。この記事ではサトイモの基本的な作り方についてご紹介いたします。

サトイモについて

サトイモはどんな栄養が含まれているかあまり知られていませんが、たんぱく質やカリウム、ビタミンBが豊富に摂取できる野菜です。サトイモの皮をむいたときにでるぬめりは粘膜を保護する効果があると言われており、カリウムが多く含まれているため高血圧の予防にもなります。
一般的には4月の下旬に植え付けを行い10月の下旬に収穫する野菜です。暑くて湿度の高い気候を好むため夏のじめじめした時期にどんどん成長していきます。農薬を使わなかったり、あまり手を掛けないでも勝手に育っていくような野菜ですが、寒さには弱いので霜が降りる前には収穫を終えましょう。サトイモには連鎖障害があり、同じ場所では育てると芋が腐りやすくなってしまうので気を付けましょう。
根菜類で根を張る野菜なので、プランターで育てる場合は大きくて深型のものを使いましょう。土は専用のものを購入するのが手間がかからず楽ですが、自分で育てる場合は「赤玉土4・堆肥3.5・腐葉土2.5・バーミキュライト1」に水分を保つために石灰を土10ℓ当たり10g、肥料を20g混ぜましょう。

サトイモの育て方

サトイモはタネイモから育てる場合と苗から育てる場合がありますが、初めてサトイモにチャレンジする方や育てる株数が少ない場合は苗を買って育てるのをおすすめします。
湿気が好きな野菜なので芽がしっかり出るまでは水を切らさないように気を付けてください。乾燥している状態がしばらく続くと葉がしおれてしまい、回復することは少ないと言われていますので、水は一日1~2回あげるようにしましょう。しかし水がずっとたまった状態になってしまうと根が腐ったりすることもありますので様子を見ながらあげてください。そして多くの野菜は大きくなってくると追肥が必要になるものが多いですが、サトイモにはあまり必要ありません。しかしプランターで育てる場合は、株が10cm以上に育った場合、少量の化学肥料をまいた方がよく育ちます。
サトイモを大きくするためには土の湿度管理が重要です。乾燥を防ぐために藁などを敷いて土壌の保湿性を高くすることで収穫量を増やすことができます。梅雨の時期は特別水やりをしなくても良いですが、明けてからは忘れずに様子を見に行きましょう。
種を植えてからおよそ半年ほど経つと収穫の時期になります。外見では収穫して良いのかわかりづらいですが、見える葉が黄ばんで小さくなってきたら収穫しても良い状態ですので一度掘ってみましょう。土を落としながら茎の根元をナイフで切り取ります。

丈夫な野菜だけれど油断は禁物

サトイモは湿度管理が重要な野菜で、特別大きな病気や害虫に悩まされることは少ないです。他の根菜類と比べ作っている方は少ないかもしれませんがプランターで一株から育てることもでき、家庭菜園初心者の方も気軽に育てられる野菜ですので、是非チャレンジしてみてください。

初心者におすすめのトウガラシ、シシトウ

シシトウは、ピーマンのような苦味が特徴のトウガラシです。病気や害虫に強く、栽培期間も30日ほどと短いため、初心者におすすめの野菜です。暑さに強く、初夏から秋口にかけて収穫を楽しむことができます。
苗の植え付け時期は4月中旬から5月下旬です。1株育てる場合は30cm以上の植木鉢で、2,3株の場合は60cm以上のプランターに、株間を25cm以上空けて、浅めに植え付けましょう。植え付け時に1mほどの支柱を立てます。
シシトウは乾燥に弱く、水が足りないと辛みが出てしまいます。特に夏場には土が乾燥しやすいので、早朝と夕方の2回水を与えましょう。
株が生長してくると、わき芽がどんどん出てきますが、わき芽の数が多ければ多いほど実の収穫量も多くなります。肥料をしっかり与えていればわき芽かきをする必要はありません。
シシトウは、開花から2週間ほどで収穫できます。5cmから7cmくらいの時に収穫すると、たくさんの数を収穫することができます。一番最初についた実はこのサイズまで育てず、すぐに摘み取ってしまいます。この作業をすることでその後の実のつきがよくなり、長期間にわたって収穫することができるようになります。

初心者におすすめのトウガラシ、ハラペーニョ

辛いものが好きなら、メキシコ産のトウガラシをおすすめします。最も辛いトウガラシとしてはハバネロが有名ですが、料理に幅広く使いたいなら程よい辛さのハラペーニョをおすすめします。ハラペーニョはメキシコで最も多く使われているトウガラシで、そのままではもちろん酢漬けにして食べることもできます。
植え付けは4月下旬から7月上旬までです。株間を20cmほどとって植え付けましょう。水の量は多すぎても少なすぎてもいけません。多すぎると病気の原因になりますし、少なすぎると必要以上に辛くなってしまいます。夏場は早朝と夕方に1回ずつたっぷり水を与えるようにしましょう。
つぼみが出始めてからは週に1回のペースで液肥を施します。
植え付けから3ヶ月ほどで、実が6cmくらいになったら収穫しましょう。青い実のまま収穫しますが、収穫せずにほおっておくと実が赤くなり、辛みが増します。

初心者におすすめのトウガラシ、万願寺トウガラシ

万願寺トウガラシは、京都の伝統的な野菜の一種で、サイズが大きく肉厚で、甘みのあるトウガラシです。天ぷらや煮びたし、肉詰めなどのほか、生で食べることもできます。
植え付けは4月下旬から5月中旬です。株間を25cm以上空けて植え付けましょう。植え付け時に支柱も立てておきます。
植え付け1ヶ月くらいからわき芽が伸び始めるので、わき芽かきを行い、株を整理します。このタイミングで追肥も施しましょう。水や肥料が不足すると辛みが出てしまうので、注意しましょう。
たくさんの実を収穫するために、最初になった実は大きくなる前に摘み取ってしまいます。開花から20日ほどで実が15cmくらいになったら収穫の適期です。収穫せずにほおっておくと赤くなりますが、辛みは出ず、パプリカのような味になります。収穫後に追肥をすることで、9月下旬ごろまで収穫を楽しむことができます。暑さに強いですが、30度を超えるころには実づきが悪くなりますが、涼しくなってくると取れる量が増えてきます。

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