ニンジンは単体で食べることが比較的少ない野菜ですが、それでもサラダに混ぜて生で食べたりグラッセにしたりと食材としては非常に優秀な野菜です。効率的にカロチンを摂取できる野菜としても名高いニンジンは、意外と簡単に育てることができます。この記事ではニンジンの基本的な作り方についてご紹介いたします。

ニンジンの基礎的な情報

ニンジンはその中でも西洋種と東洋種、長さによって五寸ニンジンや三寸ニンジンと呼び方が変わる場合がありますが、あくまで大きな違いは大きさだけのためあまり気にする必要はありません。春まきと夏まきがありますが、初めての方は害虫被害の少ない夏まきをおすすめします。夏ならば一般的に7月の下旬から9月中旬までに植え付けて11月から12月の間で収穫できます。
大きく育つための適温が20℃で、寒くなってくると根の着色が悪くなってしまいます。ニンジンは根菜類という根の部分を食べる野菜に分類されますので、ニンジンの根といえばオレンジ色の部分を指します。根を張り巡らせて育つ野菜ですが、深型のプランターを使えば育てることは可能ですが、その場合はミニニンジンという小さめの品種を育てることをおすすめします。土は市販の培養土で十分です。

ニンジンの育て方

ニンジンには苗という物がありませんので畑やプランターに直播きして、土を乾燥させないように小まめに水やりをしましょう。植え付ける前にも土にたっぷり水をあげておくことがポイントです。種は1cm感覚で植え付けましょう。種を植えたら土をかぶせますが、発芽のためには日光が必要ですので深くかぶせないように注意してください。水やりの際に種が流れ出るのを防ぐためにも、かぶせた後は種と土が密着するように、手で優しく抑えつけましょう。発芽するまでは乾燥を防ぐため新聞紙などをかぶせておくのが効果的です。
ニンジンを大きく育てるには間引きが必要になります。葉と葉が触れ合うようになってきたら間引きましょう。それからも間引きが必要ですが、丈夫で生育の良い株を残しどんどん引き抜いても問題ありません。そして追肥も必要で、間引きしてしばらく経ったら一株あたりに3g~5g程度を周辺の土と混ぜ合わせて土を株元に寄せてください。
ミニニンジンならば70日~、普通のニンジンであれば100日~あたりから収穫できるようになります。収穫が遅れてしまうと大きくなりすぎて実が割れてしまったりすることがありますので気を付けてください。美味しいニンジンのサイズは12~13cm程度だと言われていますので、一つ引き抜いてみるのが良いでしょう。その際は根元を掴み一気に引き抜いてください。

収穫したニンジンの使い道

ニンジンは料理として使うのはもちろん野菜ジュースにしても非常においしく、効率的に栄養を摂取できる飲み物になります。育てる上では乾燥に気を付けるのと肥料をやりすぎたり切らしたりしないことを気を付ければ特別難しい育て方ではありません。初めての方はその丁度いい按配を見つけるのに戸惑うかもしれませんが、多く作りすぎても消費しやすい野菜ですので、家庭菜園初心者だという方でも積極的に育てていただきたいです。

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