茄子は、実はビタミンやミネラル、食物繊維がバランスよく含まれている健康野菜です。揚げ物、煮物、炒め物、漬物にも使えて毎日の料理をする時にあると重宝しますし、収穫期間も長く大変お得な野菜です。茄子は種類豊富で味も様々なので使う目的にあった苗を選んで育ててみましょう。

茄子の作り方

茄子の根は深く張りますので深底のプランターか植木鉢を用意しましょう。意外と大きく育ちますので、支柱を用意して倒れないように誘引すると、その後のお手入れも楽になります。茄子は種から育てるのは大変難しいので、初心者は接ぎ木栽培された太く元気な苗を購入することをおすすめします。茄子は暑さに強いのですが乾燥には弱く、湿度が高すぎると病気が発生することもあります。水はたっぷり与えますがプランターの底に水が残ると根腐れの原因にもなりますので、水はけは良くしておきます。葉っぱや脇芽が混んできますと、風通しが悪くなり病気が発生しやすくなりますし、果実に触れて傷が入ったり変形したりしますので太く丈夫な枝の周りの脇芽は整枝するようにします。肥料切れを起こすと株が疲れてしまいますので、果実が生り出したら定期的に追肥を行いましょう。収穫のピークを過ぎても、葉を1,2枚残して生育の良い枝の上で切り落とすと、秋にもう一度収穫することができます。

病気に強い「千両二号」

夏秋用の日本の代表的な茄子の「千両二号」は、つやのある黒紫色でスタミナがあり病気にも強く作りやすい長卵型の品種です。果肉はやわらかくどんな料理にも使えます。実の付きもよくたくさん収穫でき果揃いも良いので、初心者の栽培に適しています。夏のピークを過ぎても古い根や枝を切り落とすことで若く元気な枝が再生され、秋にもたくさん収穫できるので長く楽しむことができます。

料理の色を汚さない「白ナス」

「白ナス」は皮の色が真っ白なので料理の色を汚さないのがおすすめのポイントです。病気にも比較的強く、着果性も抜群なのでたくさん収穫できますよ。実の生りは思ったより大きく量も多いため、葉や枝が混んでくるときれいな白い皮が傷ついてしまい見た目が悪くなってしまいます。果実に触らないように整枝をしてあげましょう。

大型で丸型「米ナス」

大型でまん丸の「米ナス」は、果肉もやわらかく田楽にしても美味しく、煮崩れしにくいので煮物にも最適です。枝が太く丈夫なので意外と作りやすく、熟気が早いので若採りでも美味しく食べることができます。着果性もよくたくさん収穫できます。水はけのよいプランターで栽培し、水はたっぷりと与え最初の花が咲くころから追肥を行います。出来の悪い未熟な実は早めに切り落とすと、栄養が集中してより大きな果実になります。

食べごたえあり「長ナス」

果長は35~40cmにもなる大長ナスもあり、細長くきれいな黒紫色で焼きナスにするとおいしく食べることができます。草丈が高いので長めの支柱を立てて誘引するようにします。細長く成長しますが意外と熟期が早く、次から次へと成りますのでどんどん収穫していきましょう。病気には比較的強いですが、水切れを起こすと皮にしわが入り果肉のジューシーさが無くなるので注意が必要です。

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