野菜の栽培期間

野菜は、種類によって栽培の期間が大きく異なります。収穫までに時間がかかる野菜は、世話をする期間も長くなるため、栽培の難易度が上がります。気軽に家庭菜園を始めたいという人は、まずは短期間で収穫できる野菜から始めることをおすすめします。
栽培期間が最も短いのは、レタスやコマツナなどの葉野菜で、種まきから収穫まで1ヶ月から2ヶ月です。間引いたものを食べられる葉野菜もあるため、実際には1ヶ月未満で野菜を口にできます。
トマトやキュウリなどの果菜類は、適切な時期に苗から育て始めれば、やはり1ヶ月ほどで収穫することができます。種
から育てると、まず苗になるまでに数ヶ月かかるため、栽培期間は長くなり、難易度も高くなります。
ニンジンやダイコンなどの根野菜は基本的に種から育てます。収穫には最短でも2ヶ月、長いものでは半年ほどかかります。品種改良によって短期間で収穫できる根野菜もあるため、初心者はそのようなものを選ぶといいでしょう。

短期間で収穫できる野菜ホウレンソウ

葉野菜の中でも食卓に上る機会が多いホウレンソウは、最短で1ヶ月で収穫することができます。種まきの時期は春と秋、合わせて4ヶ月間もあるため、種まきの時期を少しずつずらせば、長い期間にわたって収穫することができます。
栽培は植木鉢か、40cm以上のプランターで行います。種は、まく前に一晩水に浸けておくと発芽率がよくなります。種をまいた後、3,4日で発芽します。7日から10日ほどで双葉が開き、本葉が現れたら3cmほどの間隔で間引きをします。さらに大きく育てたければ、5cm間隔まで間引きしましょう。間引いた苗は食べることができます。
ホウレンソウは寒さに強く、-10度という低温にも耐えることができます。ただし気温が下がると生育が悪くなるため、寒冷紗などで寒さ対策をしたほうがいいでしょう。ホウレンソウは半日陰でも育てることができます。日に当たりすぎるとトウが立ってしまうので、日照時間の長い春以降の栽培には気をつけましょう。トウの立ちにくい品種もあります。

短期間で収穫できる野菜ピーマン

実野菜であるピーマンは、苗から育てれば1ヶ月ほどで収穫することができます。ピーマンの苗を育てるのは難しく、時間もかかるため、初心者は苗から育てることをおすすめします。
苗の植えつけは4月下旬から6月上旬にかけて行います。プランターは60cm以上で深さがあるものを使います。複数の苗を植える場合は、間隔を20cm以上開けましょう。植えつけから苗が土に馴染むまでの1週間ほどは、毎日水やりをします。その後は土が乾いてから水を与えましょう。2週間ほど経って背が高くなってきたら、支柱を立て、茎をやさしく結びつけます。ピーマンは、花が咲いてから実がなります。実が6,7cmほどの大きさになったら収穫しましょう。

短期間で収穫できる野菜二十日大根

二十日大根は、その名の通り種まきから収穫まで20日ほどしかかからない野菜です。ラディッシュと呼ばれることもあります。見た目はカブに似ていますが、味は大根に似ています。少し苦味があることが特徴です。大根より少し固めの食感ですが、生でも食べることができます。発芽するための温度が、12度から28度と幅広いため、真夏と真冬を除けば一年中種まきができます。冬に育てた場合は、収穫まで50日ほどかかります。
二十日大根は狭いスペースで栽培することができます。植木鉢か、20cm以上のプランターで栽培しましょう。種は日光を嫌うので、種の上からしっかり土をかぶせます。発芽率がたいへん高く、生育スピードも早いため、間隔を空けて種まきします。発芽後、密集しているようであれば間引きを行います。土から少し頭を出した実が2,3cmの大きさになったら根元を持って収穫しましょう。収穫時期を逃すと実が割れてしまいます。

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